Uma faca para fatiar All-Stainless é geralmente usada para fatiar carnes cozidas ou assadas. A lâmina longa pode ser estreita ou larga, flexível ou rígida, ter uma ponta curvada ou pontuda e ter uma superfície lisa ou modulada. As fatiadoras mais pesadas, com lâminas duras destinam-se a cortar fatias maiores de carnes quentes e mais macias. Se a superfície da carne for firme e relativamente seca (como o rosbife frio ou o presunto), a carne é menos resistente e lâminas mais estreitas e mais finas são mais adequadas.