A Faca do Chef, às vezes chamada de Faca Francesa ou Faca do Cozinheiro, tem, usualmente, de 8’’ a 14’’ de extensão. É uma faca multiuso usada para picar e fatiar. A lâmina afilada encurva-se para cima na ponta, para facilitar o movimento de balanço usado quando se pica ou fatia.

As facas flexíveis para desossar e filetar têm lâminas finas e maleáveis, para facilitar o movimento de cortar em volta de ossos da carne crua. Elas têm, normalmente, a parte traseira da lâmina larga que ajuda a parar o movimento, com o cabo, quando enfiada na carne firme.

Uma faca para legumes e frutas tem normalmente de 3’’ a 5’’ de extensão, parece-se muito com uma faca do chefe, mas é consideravelmente menor. É usada para descascar frutas e vegetais.

Uma faca para fatiar é geralmente usada para fatiar carnes cozidas ou assadas. A lâmina longa pode ser estreita ou larga, flexível ou rígida, ter uma ponta curvada ou pontuda e ter uma superfície lisa ou modulada. As fatiadoras mais pesadas, com lâminas duras destinam-se a cortar fatias maiores de carnes quentes e mais macias. Se a superfície da carne for firme e relativamente seca (como o rosbife frio ou o presunto), a carne é menos resistente e lâminas mais estreitas e mais finas são mais adequadas.

Da sempre popular Santoku à uma faca para queijos dura, as Facas Specialty Viking destinam-se a uma tarefa específica. Estas facas são feitas nos mesmos padrões dos outros produtos de cutelaria Viking, porém com um design específico para cortar o mais fino brie, fatiar o pão caseiro ou as laranjas fresquinhas do pomar.

Se você leva os seus filés a sério, você vai querer servi-los com facas para filés de alta qualidade, com a Faca para Filés Viking.

A cutelaria Viking é feita a mão em Solingen, Alemanha, seguindo padrões do Velho Mundo. Cada faca é forjada e fundida a partir de uma peça de aço, que é feita de uma combinação de carbono sólido – cromo, e aço inoxidável de vanádio, que é resistente a ferrugem e à manchas.